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Photo de Route de la côte de bœuf en Biscaye

Tantôt appelée « Txuleta », « chuleta », tantôt « Txuletón », « chuletón » en raison de sa taille, le plus important n’est pas le nom de la côte de bœuf, mais la liturgie qui l’accompagne et le plaisir de la déguster en bonne compagnie.

Les Basques ont toujours été maîtres dans l’art de griller les côtes de bœuf et de les manger. Les Biscayens sont connus dans le monde entier pour les Villagodios ou côtes de bœuf à la mode de Bilbao.

C’est pourquoi en Biscaye, nul ne peut parler de gastronomie sans évoquer la côte de bœuf. Oui, mais pas n’importe laquelle ! « Une côte de bœuf dans les règles de l’art ». De la viande de qualité, de bonne taille, grillée à point, avec ses trois couleurs et couches caractéristiques : une première fine et dorée à l’extérieur, une autre intermédiaire rosée et épaisse, et enfin une dernière rouge mais chaude, sans être crue, à l’intérieur… Rien que d’y penser, nous en avons l’eau à la bouche !

Or la côte de bœuf n’est pas seulement un des plats phares de notre cuisine. Aller manger une côte de bœuf implique un hommage, une rencontre avec des amis et un moment de plaisir, voire de fierté, d’avoir déniché la meilleure côte de bœuf de Biscaye.

Comme pour tout, les avis sont partagés au moment de choisir une côte de bœuf : le type et l’origine de la viande, sa maturation, le mode de cuisson à point ou la manière de la servir, s’il faut aller la manger dans le cadre magnifique d’un village de Biscaye ou bien choisir un des temples de la côte de bœuf au cœur de Bilbao pour éviter la voiture….

Pour vous permettre de toutes les goûter et de choisir laquelle est votre préférée, nous avons sélectionné les meilleurs restaurants où manger une côte de bœuf en Biscaye (y compris les restaurants où manger une excellente côte de bœuf sans quitter Bilbao).

Établissements


Albokak Jatetxea

parque empresarial Arbuio, 11 (Alonsotegi)

Restaurants

Ibai Gane jatetxea

Oleta auzoa, s/n (Amoroto)

Restaurants

Etxebarri Asador

Barrio Axpe Plaza San Juán, 1 (Atxondo)

Restaurants

Akebaso restaurante

Bº San Juan de Axpe, 20 (Atxondo)

Restaurants

Argaetxe Restaurante

Zabalenkanpa, 68 (Barakaldo)

Restaurants

Hodei Restaurante

Poligono industrial artunduaga, 18 (Basauri)

Restaurants

Molino Cervecera

Arabetas, 11 (Berango)

Restaurants

Juliantxu Restaurante

Iturriza, 2 (Berriz)

Restaurants

El Txakoli Restaurante

Carretera Artxanda-Santo Domingo, 19 (Bilbao)

Restaurants

Gozo Gozo Asador

Zabalbide, 39 (Bilbao)

Restaurants

Txakoli Simon Restaurante

Camino San Roque, 89 (Bilbao)

Restaurants

Nicolás Restaurante

Ledesma, 10 (Bilbao)

Restaurants

El Arandía de Julen

Plaza de la Encarnación, 10 (Bilbao)

Restaurants

Txakoli Berriz Restaurante

Carretera Enékuri-Artxanda, km.10 (Bilbao)

Restaurants

Casa Rufo Restaurante

Hurtado Amezaga, 5 (Bilbao)

Restaurants

Victor Restaurante

Plaza Nueva, 2 (Bilbao)

Bars et cafétérias | Restaurants

La Olla de la Plaza Nueva Restaurante

Plaza Nueva, 2 (Bilbao)

Bars et cafétérias | Restaurants

Colmado Ibérico Restaurante

Alameda Urquijo, 20 (Bilbao)

Bars et cafétérias | Restaurants

Goizeko Izarra Restaurante

Gregorio de la Revilla, 9 (Bilbao)

Restaurants

Serantes III Restaurante

Alameda Mazarredo, 75 (Bilbao)

Restaurants

Everest Bi

Gran Vía, 78 (Bilbao)

Bars et cafétérias | Restaurants

Indusi Asador

Maestro García Rivero, 17 (Bilbao)

Bars et cafétérias | Restaurants

Abando Restaurante

Colón de Larreategui, 31 (Frente a la Plaza del Ensanche) (Bilbao)

Restaurants

Serantes Marisquería Restaurante

Licenciado Poza, 16 (Bilbao)

Bars et cafétérias | Restaurants

Markina Restaurante

Henao, 31 (Bilbao)

Bars et cafétérias | Restaurants

Serantes II restaurante marisquería

Alameda de Urquijo, 51 (Bilbao)

Bars et cafétérias | Restaurants

Guetaria Asador

Colón de Larreategui, 12 (Bilbao)

Bars et cafétérias | Restaurants

Dena Ona Restaurante

Rafaela Ybarra, 12 (Bilbao)

Bars et cafétérias | Restaurants

Kerren Asador

Iparraguirre, 56 (Bilbao)

Restaurants

Amaren restaurante

C/ Diputación, 1 (Bilbao)

Bars et cafétérias | Restaurants

Varona Restaurante

Ernesto Erkoreka, 5 (Bilbao)

Bars et cafétérias | Restaurants

Garena

Barrio Iturriotz, 11 (Dima)

Restaurants

Palacio Lezama-Leguizamon Restaurante

Zuberoa, 2 Polígono Leguizamon (Etxebarri)

Restaurants

Aboiz

Caserio Arroitabeiti, Barrio San Miguel, 2 (Garai)

Restaurants

Baserri Maitea Restaurante

Barrio Atxondoa - Caserío Alluntz (Forua)

Restaurants

Gure Etxea taberna

Caja de ahorros, 14 (Las Arenas) (Getxo)

Bars et cafétérias | Restaurants

Zekutze Restaurante

c/ Sabino Arana, 34 (Igorre)

Restaurants

Casa Garras Restaurante

Barrio Concha, 6 (Karrantza Harana/Valle de Carranza)

Restaurants

Aspaldiko Restaurante

zabaloetxe etorbidea, 14 (Loiu)

Restaurants

Loiu Asador Sidrería

Barrio Zabaloetxe, 18 (Loiu)

Restaurants

Gozkoetxe Jatetxea

Goskoetxe Bidea nº1 (Loiu)

Restaurants

Mikel Bengoa Taberna

Barrio Mesterika, 3 (Meñaka)

Bars et cafétérias | Restaurants

Katxi restaurante

Foruen Bidea, 20 Andra Mari (Morga)

Restaurants

Portuondo Asador Restaurante

Barrio Portuondo, s/n (Ctra. Gernika-Bermeo km.47) (Mundaka)

Restaurants

Mugarri

Plaza pobeña (Muskiz)

Restaurants

Herria Zaharra Restaurante

San José, 15 (Valle de Trápaga-Trapagaran)

Restaurants

Gaminiz Restaurante

Parque Tecnológico de Zamudio C/Ibaizabal 212 (Zamudio)

Restaurants

La Fábrica de Juan

Playa de La Arena (Zierbena)

Bars et cafétérias | Restaurants

Ikestei Restaurante y agroturismo

Barrio Iruzubieta, 3 (Markina-Xemein)

Restaurants

Ibarra Sagardotegia

c/ Caserío Ibarra, s/n (Amorebieta - Zornotza)

Restaurants

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