Plus qu’une tradition, faire « la tournée des pintxos » est un mode de vie. En Biscaye, comme dans le reste du Pays Basque, il est de coutume de retrouver ses amis pour « boire un verre », c’est-à-dire aller de bar en bar prendre un verre de vin ou un txakoli et l’accompagner d’un ou deux pinchos ou cuisine en miniature. Un peu partout, des circuits « pintxo-pote » (un verre, un pintxo) sont organisés à des tarifs spéciaux un jour par semaine.
Il s’agit d’une manière originale d’apprécier notre gastronomie, d’une façon décontractée de retrouver ses amis, de bavarder et de se côtoyer, tout en dégustant les spécialités de chaque bar. Cette coutume est tellement ancrée qu’il est superflu de se donner rendez-vous avec « la cuadrilla » (bande d’amis). Il suffit d’aller dans les établissements que l’on a l’habitude de fréquenter pour se retrouver là-bas, devant un superbe comptoir garni de ces délices appelés pintxos.
Leur nom vient du fait qu’à l’origine, les pintxos étaient des portions de nourriture placées sur une tranche de pain et maintenues à l’aide d’un bâtonnet. Aujourd’hui, nos délicieux comptoirs de pinchos proposent de la traditionnelle gilda au pintxo d’auteur le plus raffiné, une véritable gastronomie en miniature.
Retrouvez ici les établissements les plus emblématiques pour vivre cette tradition.
Établissements
Gastrobares mercado de La Ribera – Casa Loren
Gastroplaza en Mercado de la Ribera - Erribera Kalea (Bilbao)
Bars et cafétérias
Aritz bidea s/n - Centro comercial Alcampo (Mungia)
Bars et cafétérias | Restaurants
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